企業(yè)為了增加生產(chǎn)效率，白酒釀造一般都是批量生產(chǎn)的。批次不同，白酒的口感可能也存在一些差別。主要原因：一和糧食質(zhì)量有關(guān)，二和工作人員的操作有關(guān)。釀酒設(shè)備操作好了，白酒的品質(zhì)就會(huì)相對(duì)好些。操作不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)粘壁等現(xiàn)象。針對(duì)粘壁，我們4招即可輕松避免。

　　1.在生產(chǎn)中應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)用尿素原料，使尿素中的硫酸鹽含量限制在0.01%以下。

 

　　2.在生產(chǎn)操作中，應(yīng)緩慢加壓、升溫。一般通入約0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再緩緩提壓升溫。提升速度以每分鐘0.1～0.15Mpa為宜。

3.無論是加熱還是冷卻都應(yīng)在合理溫差范圍內(nèi)進(jìn)行

 

　　4.操作時(shí)應(yīng)正確控制縮聚反應(yīng)的溫度和時(shí)間，及時(shí)終止反應(yīng)。一般反應(yīng)液溫度控制在90℃以內(nèi)為宜。

 

　　釀酒設(shè)備使用需要技巧，在做釀造工作時(shí)，要注意技術(shù)總結(jié)，掌握技巧才能更加順暢的工作。